Info

Wat is het verschil tussen glucose en galactose?


Glucose komt van nature voor in honing en andere zoetstoffen.

rvbox / iStock / Getty Images

Glucose en galactose zijn suikers gemaakt van een enkele suikereenheid, ook wel monosacchariden genoemd. Ze komen van nature voor in de voedselvoorziening, of ze ontstaan ​​door de vertering van grotere ketens van suiker-eenheden in het menselijke maagdarmkanaal. Glucose is de belangrijkste suiker in de bloedbaan en is ook de vorm die ons lichaam opslaat in ketens genaamd glycogeen. Het wordt gebruikt om dagelijkse activiteit en lichaamsbeweging te voeden.

Structuur en smaak

Glucose en galactose zijn beide eenvoudige structuren gemaakt van een ring met zes koolstofatomen. Ze zijn bijna identiek, maar galactose verschilt enigszins in de oriëntatie van functionele groepen rond de vierde koolstof. Galactose heeft een hoger smeltpunt dan glucose als gevolg van de structurele verschillen. Het belangrijkste verschil tussen deze twee suikers vanuit een sensorisch perspectief is dat glucose aanzienlijk zoeter is, hoewel geen van beide zo zoet is als tafelsuiker.

Voedselbronnen

Zeer weinig voedingsmiddelen bevatten van nature glucose en galactose, met uitzondering van zoetstoffen zoals honing. Langere ketens van koolhydraten die glucose en galactose bevatten, komen echter veel voor in de voedselvoorziening. De belangrijkste bronnen van glucose zijn fruit en gedroogd fruit zoals rozijnen en abrikozen; fruitsappen; en zoetstoffen zoals honing. De belangrijkste bron van galactose is voedsel dat lactose bevat, zoals zuivelproducten, hoewel het van nature voorkomt in honing en bieten. Lactose wordt afgebroken om galactose en glucose te genereren voordat het in de darm wordt opgenomen.

Spijsvertering, absorptie en metabolisme

Zetmelen, die lange reeksen suikers zijn, en grote suikers zoals lactose zijn samengesteld uit kleinere bouwsteensuikers zoals glucose en galactose. Tijdens de vertering van deze grotere suikerstructuren komen glucose en galactose vrij. Zodra ze zijn vrijgegeven, ondergaan ze geen verdere vertering en worden ze getransporteerd van de darm naar de bloedbaan. Glucose en galactose worden door dezelfde transporteur in de bloedbaan getransporteerd. Zodra ze zijn opgenomen, wordt glucose door het lichaam gebruikt als brandstof of opgeslagen in de lever en spieren voor toekomstige energiebehoeften. Galactose ondergaat structurele herschikking zodat het kan worden gebruikt in het glucosetraject voor brandstof of kan worden opgeslagen. Galactose is ook een component van vetzuren in het zenuwstelsel.

Te veel galactose

Hoewel ze niet vaak voorkomen, kunnen hoge niveaus van galactose in het bloed leiden tot galactosemie. Galactosemie is een aandoening waarbij galactose niet voldoende wordt gemetaboliseerd en uit het bloed wordt verwijderd en als galactitol in weefsels wordt opgeslagen. Dit kan leiden tot staar. Ernstige galactosemie kan optreden bij zuigelingen met een genetische aandoening die resulteert in een volledig gebrek aan enzymen die nodig zijn om galactose te metaboliseren. Bij deze zuigelingen kunnen ernstiger symptomen optreden, zoals braken, niet-bloeien, infectie en geelzucht. Pasgeborenen worden gescreend op deze aandoening.

Te veel glucose

Hoge niveaus van glucose in het bloed kunnen ook schadelijk zijn, zoals wordt aangetoond door diabetes type 1 en 2. Personen met diabetes kunnen hun bloedsuikerspiegel niet beheren en moeten zich zeer bewust zijn van hun inname van koolhydraten. Complicaties van diabetes omvatten hart- en vaatziekten, retinopathie, nefropathie, chronische nierziekte, en in acute gevallen hypoglykemie en hyperglykemie, ketoacidose.

Bekijk de video: Aldose and Ketose - Glucose, Fructose, & Galactose Structures (Juli- 2020).